Ricette Natalizie

Qualche Happy-cooking Natalizio

Ciao a tutte care amiche e cari amici dopo un periodo lontana da voi, eccomi di ritorno con delle ricette natalizie che ho trovato navigando sul web e che ho personalmente provato.

"Ravioli della Vigilia"


(per sei persone)

• pasta400 
• 50 g farina
•  4 uova
•  q.b. sale

Ripieno:

•  400 g ricotta fresca
• 2 uova
• 80 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• 1 cucchiaio colmo prezzemolo tritato
• q.b. sale
• q.b. pepe
•  pizzico noce moscata

Servizio:

• servizio:80 g burro
• q.b. salvia
• q.b. Parmigiano Reggiano (grattugiato)

Preparazione:

• Aggiungete a 400 g di farina, in una ciotola, un cucchiaino di sale e le 4 uova intere, e impastate. 
• Passate la pasta su di un piano di lavoro infarinato, e continuate a lavorarla fino a eliminare ogni grumo e renderla del tutto uniforme. 
• A questo punto copritela con la ciotola, e non toccatela per i prossimi 30 minuti.
• Mentre la pasta riposa, pensiamo al ripieno: dopo avere rotto le 2 uova in una scodella, sbattetele bene con una forchetta. 
• Aggiungete il Parmigiano, la ricotta, sale e pepe, e la noce moscata senza esagerare. 
• Mescolate il tutto finché il composto non è uniforme. 
• Questo è il vostro ripieno; torniamo alla pasta.
• Scoperchiate la pasta, e tirate la sfoglia.
•  Confezionate quindi dei ravioli farcendoli con il ripieno; fateli abbastanza grandi, preferibilmente quadrati, ma se preferite (e vi sentite creativi!) anche di altre forme.
•  Posizionateli a mano a mano su di un canovaccio preventivamente infarinato.
• Passate a questo punto i ravioli in abbondante acqua salata e lessateli; su queste quantità sarebbe opportuno ricorrere a due pentole separate. Se non ne avete la possibilità, utilizzate una pentola grande
• A cottura quasi ultimata, provvedete a fondere il burro insieme alle foglie di salvia in un padellino a fuoco molto dolce, e versatelo caldo sui ravioli appena prima di servirli. 
• Portate in tavola il Parmigiano grattugiato in una scodellina per chi vorrà aggiungercelo.

Anisia